玉米面馒头的做法和配方,玉米面馒头的做法和配方大全

本文目录导读：

1. 所需材料
2. 配方比例
3. 制作步骤
4. 小贴士

玉米面馒头，作为一种传统的中国小吃，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，其制作过程简单，食材易得，是家庭日常饮食中常见的选择，本文将详细介绍玉米面馒头的做法和配方，让您轻松掌握制作技巧。

所需材料

1、玉米面：主要原料，提供馒头的独特口感和营养价值。

2、中筋面粉：增加面团的筋度，使馒头更加松软。

3、酵母：发酵剂，使面团发酵膨胀。

4、温水：用于溶解酵母和调和面团。

5、白糖：提供甜味，促进酵母发酵。

配方比例

玉米面馒头的配方比例可以根据个人口味和需求进行调整，以下比例可供参考：

玉米面：中筋面粉=3:7（或根据个人口味调整）

酵母：适量（一般每500克面粉使用5克酵母）

白糖：适量（一般每500克面粉使用20-30克白糖）

温水：根据面团软硬度调整

制作步骤

1、准备材料：将所需材料准备好，确保玉米面、中筋面粉、酵母、白糖等齐全。

2、溶解酵母：将酵母放入温水中，静置5分钟，使其活化。

3、调和面团：将玉米面、中筋面粉和白糖混合均匀，加入活化后的酵母水，边加边搅拌，直至面团呈棉絮状。

4、揉面：将面团放在案板上，用力揉搓，直至面团表面光滑，不粘手。

5、发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，静置约1小时，待面团发酵至两倍大小。

6、整形：将发酵好的面团取出，放在案板上，排气后整形为馒头形状。

7、二次发酵：将整好形的馒头放在蒸锅中，进行二次发酵，约20-30分钟。

8、蒸制：开火蒸制，大火烧开后转中火，蒸约15-20分钟。

9、出锅：蒸好后关火，静置几分钟后出锅，玉米面馒头就做好了。

小贴士

1、玉米面的选择：选择品质优良的玉米面，以保证馒头的口感和营养价值。

2、酵母的活化：使用温水活化酵母，有助于提高酵母的活性，使面团发酵更快。

3、面团的揉搓：揉搓面团时要用力，使面团表面光滑，不粘手，这样制作出的馒头更加松软。

4、发酵的时间和温度：发酵时间和温度要适宜，以保证面团充分发酵，使馒头更加松软。

5、蒸制的火候：蒸制时先用大火烧开，再转中火，以免馒头表面出现硬结，同时要确保蒸制时间足够，使馒头熟透。

6、保存方法：制作好的玉米面馒头可以放在保鲜袋中密封保存，或者放在冰箱冷冻保存，食用前可以加热或者重新蒸制。

通过以上步骤和配方，相信您已经掌握了玉米面馒头的制作方法，玉米面馒头的制作过程简单易学，食材易得，是家庭日常饮食中的佳品，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，在制作过程中要注意材料的选择、面团的揉搓、发酵的时间和温度以及蒸制的火候等因素，以保证制作出的玉米面馒头口感松软、香甜可口，希望本文能对您有所帮助，祝您制作出美味的玉米面馒头！